El principio de esta obra coincide con la llegada de Ferran Adria a El Bulli, en agosto de 1983. Alli estaba Juli Soler, y a ambos se sumaraa Albert Adria en 1985. Son veinte anos de cocina, que se han querido traducir en un trabajo que refleje la evolucion de este periodo. Con esta segunda entrega correspondiente a los anos 1994-1997,se hace un recorrido por el periodo en el que la creacion de elaboraciones, conceptos y tecnicas fue formando estilos y caracteristicas cada vez mas personales. Una obra fruto de una reflexion rigurosa y objetiva, pero siempre realizada.
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